南阳牛产于河南省南部南阳地区的唐河、白河流域，是我国著名的役肉兼用型品种。曾先后引入我省淮北地区，对改良本地黄牛发挥了一定的作用。
一、外貌特征
南阳牛体型高大，骨骼粗壮而结实，肩峰发达，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛头部方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8～9厘米，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后躯发育良好，但深宽不够，尻斜，乳房发育较差。毛色为黄、米黄、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红色，多数带有黑点，面部、腹部和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛500～550千克，成年母牛400～450千克。
二、生产性能
南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红，大理石样花纹明显，适口性极强，被中外专家称为“理想肉品”，经过育肥，日增重0.6～0.9kg，每增重1kg消耗6.5～8.0个饲料单位，屠宰率53%～65%，净肉率43%～57%。对南阳牛进行改良，效果很好，用意大利肉牛品种“契安尼娜”作父本，契南F，公牛18个月龄活重可达532kg，日增重1.17kg，屠宰率59.2%，净肉率52%。南阳牛日挤奶两次,平均产乳量4.5～7.7克,总泌乳量400～500千克,乳脂率4.5%～7.5%。南阳牛役用性能强，最大挽力占体重57%～77%，平均挽力占体重18%～25%，耕地速度0.6～0.9米/秒，挽车速度1.1～1.4米/秒，载重1000kg，日行30～40km。
南阳牛，皮质优良，享誉国内外，素有“南皮”之美名。经测定，秦川牛、鲁西牛和南阳牛，三种皮革的吸湿排湿性能、强度、伸长率、断裂伸长率、整张手感一致性等方面，以南阳牛皮为最好，且每张得革也以南阳牛皮为最多。