立冬鹅是指立冬至冬至这段时间孵化饲养的雏鹅。雏鹅长到40日龄后转入中雏阶段，此时育肥20—30天，平均体重达到5—6公斤。春节前后正好上市。饲养立冬鹅其饲养成本与平时差不多，由于其上市正好处于春节前后，销路比较俏，且价格也较高，根据往年来看其销售价格比平时高1.00—2.00元/kg，每只鹅按5公斤计算，可多获利5—10元/只。
饲养立冬鹅应注意以下几点：1、雏鹅选择，要选喂生长快的良种肉鹅，挑选头大脚粗，挣扎有力善于觅食，抗病力强，生长较快的雏鹅。2、精心管理。关键做好防寒保温工作。3、短期催肥，这是饲养立冬鹅是最关键的。雏鹅长期至40日龄进行育肥。常用育肥方法有两种：A自由采食育肥；强制育肥。用玉米、山芋、麦麸，碎米、佃糠和豆饼等饲料，加水混合做成长约5cm的填条，阴于后人工填入鹅食道中，强制其吞下，开始每天填饲3次，每次填喂3条，以后增加到每天5次，每次填喂5——6条，经过30天左右达到增重效果。
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