从先年10月到当年6月，种鹅有两个产蛋繁殖期，休产约4个月。除青年鹅后备期外，成鹅可分为产蛋前期、产蛋期和休产期三个阶段。其主要饲养管理特点是：
种鹅后备期 产蛋前1个月的后备鹅。因品种不同，性成熟时间有早有迟，一般是6～7月龄产蛋。3月龄的后备种鹅正是生长发育时期，饲养管理尤其应满足其生长的营养需要。为了培养鹅的耐粗饲能力，防止过早成熟产蛋，饲养上应“先粗后精”，即此期终日以放牧为主，晚上可补饲1次，并要限制精料的喂饲量。
产蛋前期 增加精料喂量，每天精料量150～200克，分3次喂给。精料中添加“催蛋料”，适当增加蛋白质饲料，使蛋白质含量由5％～6％提高到10％～12％；添加0.1％的蛋氨酸；适量添加维生素及无机盐。可将田螺壳、贝壳、砂砾撒在鹅舍门道的出、入路旁或运动场，待鹅群放牧归来自由采食。此阶段加料喂养，应防止种鹅过肥影响以后的产蛋和受精能力。放牧可早出晚归，但路程不宜太远，要有充分的时间放水，回牧时不要驱赶过急。
产蛋期 产蛋母鹅最好是舍饲和就近放牧相结合。天暖时节也可选择草质优良、离水源又近的地方宿营，在附近放牧。临近产蛋的母鹅，应注意满足其产蛋所需的营养，除放牧以外，仍然日喂3次。饲料中稻谷类和秕糠的比例为2：1，并配以矿物质饲料。视鹅的大小，每只每天喂120～180克。产蛋期要充分满足饮水。
理想的水源，以每100只种鹅有45～60平方米的水上面积为宜。水面太窄，公鹅相互争斗，影响配种和受精率；水面过宽，鹅只分散，配种机会减少。种鹅喜在早晚交配，故早晚必须各放水1次。
母鹅一般在上午4～9时产蛋。每产完一窝蛋后，就要营巢孵化。所以产蛋期间要在就近放牧，舍内设产蛋窝，以免丢失蛋。
休产期母鹅每年产完3～5窝蛋后，就会自行休产、换羽。一般于6月份开始休产。春末夏初，母鹅产蛋变小、产蛋量下降，羽毛干枯，这是即将休产换羽的表现。此时应将补饲次数逐渐减少，由精料改为粗料，实行以放牧为主的粗放饲养。
鹅自然换羽时间长且很不一致，生产上常人工拔羽促使换羽。人工拔羽方法是，当母鹅产完最后一抱蛋时，改变鹅的饲养管理条件，以放牧为主，促使羽毛干枯。当鹅体重减轻20％～30％，即粗放饲养约半个月，就开始人工拔羽，拔去翅上主翼羽和副翼羽，也有把尾羽拔掉的。人工拔羽应注意：选择晴朗天气进行；拔羽后1周内不能放水；公鹅比母鹅先拔1个月；产蛋及配种前1个月，恢复产蛋期饲养方法。
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