一、选择优良品种
根据各品种鹅的不同生产性能，建议选择太湖鹅等肉蛋兼用型品种作为饲养品种。
二、加强育雏管理
雏鹅体质较弱，特别是7日龄前的雏鹅，对环境的适应能力差。要饲养好雏鹅必须过好三关：
1．开水开食关 雏鹅出壳后在较长时间的转运过程中，体内水分消耗较大，由于较长时间缺水，雏鹅对水的需求强烈。开水时间一般控制在3～5分钟，以防止雏鹅暴饮而致病。水中可加入少量葡萄糖，为雏鹅补充能量。雏鹅出壳后36小时内必须开食。开食进，应将米饭或开水浸泡过的碎米放在深色的地面和明亮光线下。刚开食时雏鹅可能不会吃食，需要诱导，诱导方法：先用手轻碰鹅嘴，吸引其注意力，然后引向开食料，或打开鹅嘴，直接将开食料塞进鹅嘴内。开食料宜少。精料吃完后，可加入少量未经挤压、切成丝状的青菜叶或莴笋叶，任其采食。整个开食时间宜短，一般在30分钟内完成。
2．保温保湿关 育雏室的温度开始为30±2℃，以后每周下降2.5℃，直至降到18℃。一般前10天相对湿度为60%～65%，后20天为65%～75%，防止湿度升高的主要措施是勤换垫草。温度计、湿度计应放在育雏室墙壁上离地面15～20厘米处。
3．饲料调整关 1～3日龄雏鹅消化能力差、食量小，饭粒宜较松软，碎米浸泡时间应较长，青料宽1～2毫米。4～10日龄雏鹅喂量要逐步增加。4日龄起雏鹅饲料中应添加沙粒，沙粒大小以鹅能吃下去为宜；7日龄起每天每1000只鹅喂碎米15公斤，青料37.5公斤；10日龄时提高到碎米21公斤，青料77.5公斤，可在饲料中加一些煮熟的蛋黄或含脂肪较少的植物性饲料，碎米浸泡同前，米饭应逐步增加硬度，青料的宽度可增至2～3毫米，饲喂次数适当减少，每天喂6～8次，其中夜间2～3次。11～20日龄，精料可由熟喂逐步过渡为生喂，由生喂渐转为少浸泡或不浸泡，也可喂配合精料，青料宽度3～5毫米，饲喂比例逐步增至80%～90%，青料中可包括切碎的较粗硬的叶柄叶脉，每天饲喂6次，其中晚上2次，如天气睛暖可以放牧，放牧前不喂料。21～30日龄时日粮中精料可由米逐渐转为“开口谷”（煮至外壳破裂的谷实）或浸泡后的谷实，也可用配合精料，青料的宽度可再增到5～10毫米，青料的比例可增加到90%～92%，逐步延长放牧时间，舍饲一般每天喂5次，其中晚上1～2次。
三、种植优质牧草
种植优质牧草、发展规模养鹅时，一般农户可种牧草5～10亩，每批养肉仔鹅500～1000羽。
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