6月1日，是联合国确定的第七个世界牛奶日。这一纪念日设立的目的，就是鼓励牛奶消费，以提高全人类的身体素质和健康水平。
然而，就在这样的日子里，国内乳业却颇不平静——许多奶农由于养牛效益下降，不得不忍痛割爱，以几千元的“跳水价”宰卖自己心爱的奶牛。
近期山西朔州市发生着一些令人不解的现象，一些奶农纷纷将自家的奶牛以低廉的价格出售，这些奶牛曾经的价值高达2万元，在称斤卖肉之后，只能卖到几千元。据了解，在这些被送到菜市场肉案上的奶牛中，不乏一些日产30公斤牛奶的优良品种。
为什么这些奶农含泪卖掉自己的“金饭碗”？卖牛背后，深藏着什么？
乳品价贱伤农
在乳业，奶农的地位一向低微。
目前，在我国，整个乳业链条中，除奶牛生产者、加工者、营销者、消费者外，还有一个较为特殊的中间环节──牛奶收购者（中间奶站）。
生产者、加工者、营销者各自代表不同的利益集团。由于原料奶收购、加工、运销的地区垄断性，加工者实际上掌握着原料奶的定价权。当市场出现风险时，加工者往往将风险转嫁给这个产业链中的最弱势群体——奶牛生产者。
有关资料显示，从去年下半年至今，山西朔州市包括山阴县在内，粮食、饲料价格上涨了近30％，而牛奶收购价却丝毫未涨。
在此种情况下，作为产业终端的消费者，他们当然不愿意涨价。而作为乳业最上游的奶农，无力左右奶价波动，不得不在“卖牛不值钱、养牛不赚钱”的窘境下被迫宰牛。
“料价天天涨，奶价又不提，政府管不了，只好把牛卖了。”奶农王青山有些苦恼地表示，当他看着养了几年，还在产奶之年的奶牛当肉牛宰杀掉之后，心里颇为难过。
据了解，在山阴县，由于奶价持续低迷，奶牛“吃”掉的成本比所产的奶钱还要高，奶农无奈之下只能卖牛，目前山阴县产奶奶牛已锐减7000多头，占全县总存栏数的10％。
奶牛品质低？
“山西杀牛事件主要是他们的饲养不符合现在的形势造成的。”沈阳辉山奶源部经理杨利刚表示。山西奶农饲养的牛可能不是纯正的奶牛，而是假奶牛，这种奶牛产奶量低，没有经济效益。
他表示，这些奶农饲养奶牛的规模小，饲养也不规范，收奶的时候必须用桶去收，效率低下，再加上其质量很难保证，所以不可能得到高价的收购，最多也就是1.5元／公斤。相反，那些大中型奶牛场，由于有数量规模，其奶质也有保证，企业就可以与他们签订长期收购合同，而价格则高达2元／公斤以上。如果是大规模饲养，并且是高产奶牛，还是赚钱的。他进一步表示，现在政府已经不鼓励、不提倡散户这种落后的饲养方式了。
“山西的奶牛不能买。”辽宁通辽奶农石春利表示，他家共饲养了14头奶牛，目前经营说不上好，但还是基本赚钱，但他不想再扩大经营规模了。