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[添加日期：2007-12-20]
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鸡肉也能含鱼的营养
裸藻属含优蛋白质和多种维生素，在培育鱼时能有效地促进生长发育。为此，研究人员为提高肉鸡的生长发育和成活率，在饵料中添加了裸藻属，屠宰后测定肉品质时发现，鸡肉也含有秋刀鱼等鱼具有的氨基乙黄酸，营养价值提高 试验是在210只生长鸡中进行的，饵料中混合了干燥后的裸藻属，与不添加组进行了比较。结果表明，添加0.5%的裸藻属，每100g鸡肉含氨基乙黄酸143mg，比对照高3倍，与秋刀鱼等鱼的含量相等，高于飞鱼、竹荚鱼、干虾、蚬属贝等鱼虾类；鱼油的主要成分是DHA，当在饵料中添加鱼油和裸藻属2%时，每100g鸡含DHA是336mg，此含量与鲱科海鱼相同，对照区鸡肉的DHA含量是0。试验期鸡的生长发育正常。裸藻属本身并不含有氨基乙黄酸，为什么鸡吃了含有裸藻属的饲料能提高肉的营养及氨基乙黄酸，对此笔者正在进行深入研究。氨基乙黄酸能降低胆固醇和血压，是人体必须的营养素，生产含有氨基乙黄酸的鱼鸡肉，不失为一种新发现，具有广阔的市场前景。
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