食用冬鹅能祛风湿、益筋骨，所以冬鹅售价较高。把好饲养技术关，提高冬养雏鹅的成活率，是提高养鹅效益的关键。
一、育雏准备 进养雏鹅前半个月，对鹅舍、饲养场进行彻底消毒，可用10％生石灰水或5％漂白粉水交叉消毒。饲养用具(饲养盆、饮水器等)用消毒液按规定的要求喷洒，然后用清水冲洗干净。保温用品(棉絮、垫草等)使用前放在阳光下曝晒1—2小时。
二、温度与湿度刚出壳的雏鹅由于绒毛稀少，体温调节能力差，要求保持棚舍内温度与湿度相对稳定。育雏舍的适宜温度和湿度为：1—2日龄28—29摄氏度，相对湿度60％—65％；3—6日龄26—28摄氏度，相对湿度60％—65％；7—14日龄23—25摄氏度，相对湿度65％左右；15—20日龄19—22摄氏度，相对湿度65％—70％；21日龄以后可逐渐脱温。
三、饲养密度 群养雏鹅以每群500—600羽为宜。根据雏鹅的体型大小及生长情况，不断调整饲养密度，一般中小型鹅7日龄以内的每平方米饲养18—25只，7—15日龄的饲养12—15只，15—21日龄的饲养7—10只。 四、饲养管理 雏鹅出壳后12—24小时内先饮水，后开食。每天供水5—7次，每公斤饮水中最好添加1克复合维生素，以利清理肠胃，排除胎粪，供给营养。初开食雏鹅消化能力弱，饲料可用半熟米饭，做到生而不硬，熟而不粘，成颗粒状。一撤就开；并用温沸水洗至米饭不粘，日喂6—8次；晚上最好加喂1次，喂至6—7成饱即可。雏鹅一开食就可喂饲鲜嫩青饲料，日不断青，促进消化，增加营养。育雏室要保持清洁、干燥、空气流通，睛暖天可将雏鹅放到室外活动2—3次，每次半小时。平时应打开育雏室门窗排除氨气，使育雏室内空气清新，促进雏鹅健康成长。
五、疾病防治 1．小鹅瘟：出壳24小时内的雏鹅，在开食前就应采用小鹅瘟血清进行预防注射，每只0.5毫升；治疗量则需加倍。 2．感冒：以呼吸困难、流涕为特征，发病率和死亡率高达90％以上。按每公斤体重计算，可用四环素15—20毫克或磺胺嘧啶100—200毫克内服。舍内空间消毒，可在封闭的鹅舍内用食醋熏蒸半小时，然后打开窗户。 3．禽出败：25—30日龄雏鹅每只肌注禽出败菌苗1.5毫升。 4．绦虫病：绦虫对雏鹅危害严重，可用硫双二氯酚治疗，按每公斤体重100—120毫克一次口服。 5．综合防治：严禁从疫区引进鹅苗，经常观察鹅群，发现病鹅及时隔离治疗，死鹅要深埋。及时清除鹅粪，保持舍内空气清新。不喂发霉变质饲料。