据USDA预测，12月入栏饲养活牛养殖基数大，2008年初的牛肉产量将大增。同时饲料成本居高不下，将导致利润受限。目前市场供应持续紧张，价格会大幅上涨。
USDA在其世界农产品供需报告中预测，2008年精选活牛（1100-1300磅）价格在每英担88-95美元之间。上个月发布的预测价格为87-94美元。2007年的预测价格为91.82美元。
2008年的牛肉产量预测为261亿磅，比2007年12月预测的260亿磅略上调，但仍然低于2007年264亿磅的预测。
USDA对2008年的牛肉出口预测维持不变，在17.1亿磅。2007年的预测为14.5亿磅。